當季最鮮美的專業生魚片

當季最鮮美的專業生魚片

花錢花在刀口上 隨即挑選入口即化生魚片

 記者陳志源報導
    面對各式各樣不同種類的生魚片，你是否也常常會不知該如何挑選，更別說分辨它們的特色？尤其現今社會花錢總要花在刀口上，當然希望能吃到新鮮美味的好味道。
    在花蓮市重慶市場內，有一間專賣生魚片的專業店鋪。老板林晟屹不只會教你如何選購當季最鮮美的生魚片，還會教你說哪種魚要吃哪個部位最對味！ 林老板受訪時表示，一般民眾來跟我購買常見的魚類有鮪魚，愛吃鮪魚的老饕鍾愛腹部，肉質吃起來甜、軟、完全沒有腥味，四季都可品嚐到。 鮭魚的話，腹部為甜度最佳的部位，外觀呈現橘紅色，色相好看，是我店裡最暢銷的商品，也是一年四季都可以吃到的美味。另外還有旗魚，旗魚好吃的地方為腹部，吃得時候要注意魚筋部分是否去除，以免影響口感。還有海鱺，老饕愛的部位為背脊，它的肉質雖然Q硬，但吃起來因為油脂和肉完全融合因此相當美味，產量最多在冬季。紅魽熱賣的部位為腹部，夏天魚油脂量較少吃起來比較脆；冬天則油脂多，吃起來入口即化，可看自己的口感而定！
    林老闆還提醒讀者，每次吃生魚片，盤子上一定會有白蘿蔔絲，如果你以為只是為了好看才放上，就大錯特錯啦！要達到殺菌的功效主要是靠它，而一般以為能殺菌的山葵，只有提味的功能，和少許的殺菌功效，所以下次享用生魚片美味時，不要忘了每片加些蘿蔔絲，讓你吃得更安心喔！以上是林老闆的建議。
    生魚片沾上那嗆鼻的芥末汁真是再過癮不過！入口即化的生魚片不但是日本料理中美味代表，也是台灣最受歡迎的日本料理之一。想要嚐到最新鮮的生魚片，快快撥電話吧！

預訂專線：0981186321

燒餅油條達人 讓您吃出道地好滋味

燒餅油條達人 讓您吃出道地好滋味

記者陳志源╱報導
  燒餅油條是我國特有的早餐食品，不但價格低廉，而且油條香脆可口，老少咸宜，成為普遍食用的首選。
  許許多多的早餐店裡都買得到燒餅油條，但在哪裡可以買到真正好吃道地的燒餅油條呢？跟您介紹在花蓮市重慶市場裡，就有一間鄉親極力推薦，專賣燒餅油條的攤位。人稱燒餅油條達人的藍老闆，用著十五年經驗的雙手，揉得恰到好處的麵團，炸得蓬鬆黃亮的油條，香透的酥餅和燒餅一出爐，口感鬆脆有韌勁，保證讓你一吃再吃，讚不絕口!
  值得一提的是藍老闆他所製作的油條，可以依客戶需求來製作，包括賣飯團的、賣廣東粥的，甚至連鎖知名火鍋店，簡餐茶舖都是跟他進貨，要比較酥、比較軟、比較脆、藍老闆都有辦法做出每位客戶心中想要的油條。
  藍老闆店裡還有研發出芋頭餅、地瓜餅、花生餅、紅豆餅、黑芝麻餅、以及火紅暢銷的菜餅，每種都有著店家用心的滋味在裡頭，歡迎大家嚐嚐真正道地的手工好滋味。

訂購電話：0953319922

79style時代 市街上飲食品味的新寵兒

79style時代 市街上飲食品味的新寵兒

現在起快來感受不同的消費體驗，成為最流行的一員！
 記者蘇紘慶／花蓮報導
  中華路上美食新地標<79style時代>成為市街上的新寵兒，寬敞舒適的店面，極致高雅華麗的裝潢，導入最新服務品質系統，造成話題風潮不斷，獨具魅力的飲食氛圍，以異國為主軸，現在起快來感受不同的消費體驗，成為最流行的一員！
  訪問陳老闆當初為何引進<79style時代>？他說:花蓮消費市場需要創新，不能一層不變。時常在想消費者需要什麼？市場在哪裡？因而接觸多元資訊希望能獲得靈感。就在偶然的機會下，去台北參加展覽，看見了不一樣的商機，隨即著手進行創業計劃，因而才有今日<79style時代>的誕生。
  每個客人都對店名相當好奇，品牌由來？陳老闆解釋道:當初公司突發奇想，79 style即為緬懷在公元79年第一個吃冰的始祖－古羅馬人。每當他們挖鑿山上的雪，混合著各種新鮮水果，引發創意做出世界第一杯Sorbet（雪酪），間接地更發揮想像，將融雪拌入蜂蜜之類的製成冰品，稱之為冰沙；這項創舉成為義大利最早吃冰的紀錄。
  爾後引入其他歐美亞國家，義大利人更精進將細膩手工及藝術品味融合冰淇淋製程中，賦予冰淇淋極致奢華、玩美藝術的呈現舞台。現在<79style時代>將義大利舉世聞名的美食西點齊聚一堂，不論是代表時尚藝術的冰淇淋GELATO與西點烘焙的融合呈現或充滿風味的義大利麵、研磨咖啡等，陳老闆解釋著公司的經營理念，也不斷的提出客戶為尊的想法，讓人不得不佩服，他的堅持所在。
  尤其，79 style 使用最優等級的原料，要求完美細膩的製程，維持良好品質；所以在研發過程中，不斷注入創意與思維，創新出感動味蕾的商品。服務用心，貢獻社會的企業思惟，成為<79style時代>的原動力，在地企業主相信花蓮會越來越好，陳老闆為當地活絡經濟的付出，值得消費者的信賴！

訂位專線:03-833-3586

地址:花蓮市中華路18、20號

超美味國民小吃 345香菇肉粥

超美味國民小吃 345香菇肉粥
 記者李逸偉／報導
  「345香菇肉粥」位於花蓮市和平路上，裝潢雖然簡單，環境是乾淨整潔的。這家小吃店以賣香菇肉粥為主，另外還有蝦捲、雞捲、紅燒肉、鹹豬肉、肉燥飯、油雞、滷豬腳、綜合湯、燙青菜、蚵仔酥、鹹納仔等小菜，都相當爽口不俗，吃過一次就會上癮。
  大骨熬出的湯頭，米的顆粒飽滿柔軟順口，搭配赤肉與香菇的香味及口感，讓粥的風味更加甘美，加了芹菜跟油蔥後，更是香氣迷人的一碗好粥。
  吃粥當然要小菜來配，店裡的紅燒肉及鹹豬肉是以獨家香料醃漬入味後，再經過酥炸過後的外皮把肉汁緊緊包覆其中，可真是所謂的外面酥脆裡面汁開胃，是多數客人的首選小菜。
  純米漿做的蝦捲和雞捲，裡面所包的料實在，外皮炸得酥脆，口感很棒，也是不容錯過的一道小菜。值得一提的是沾著店家特製的醬料，吃起來風味更是絕佳。
  小吃店的每一種料理都是老闆娘小鈺親手做的，從事餐飲多年，對烹飪有濃厚的興趣，她說，我小時就喜歡呆在廚房裡，經常親自動手做出各種美味食物。尤其學生時期，同學們會先請我去品嚐外面賣的美食，回來後我就會照著做出一樣的料理，讓大家一飽口福。老闆小鈺露出笑容說，她想隨心所欲的烹飪出料理，讓大家都能坐下來好好的享受一頓。
  「345香菇肉粥」營業時間是從早上六點到下午二點，親切的老板跟老板娘帶著微笑招呼著來店裡的每一位客人，於是美好的一天就在這一頓熱呼呼的粥品中暖暖的展開了。

圖一：老闆娘小鈺(左)及老闆阿林。 記者李逸偉／攝

圖二：加了芹菜跟油蔥後，就成香氣迷人的一碗好粥。 記者李逸偉／攝

全程手工製作 扎實手感

全程手工製作 扎實手感
蓮子客家美食 令人無法抵擋的好滋味
記者李逸偉／報導
在中華路二段路上有間沒有店名的小店，看似不甚起眼的外觀，踏入店內也沒有太多豪華的擺設，但有著客家人爽郎、好客的熱情。沒有華麗的招牌，只用自己訂製的木板上寫著「客家美食純米手工製作」幾個字，老闆蓮子說店裡賣的是當天現做的純手工美食，有菜包、碗糕、落湯匙、甜湯等道地的傳統客家美食。
蓮子說，這些手藝都是跟媽媽學的，幾乎所有產品全程都是親自純手工製作，不添加味精及任何防腐劑，她說她抱持著做好吃的東西給顧客的心情，要讓忙碌的現代人可品嚐到最新鮮、最健康、最道地的客家傳統米食。
菜包
天還沒亮，蓮子就開始製作一個個純手工製作的米食料理，選用蓬萊米、糯米，泡水研磨而成，內餡部份，使用新鮮的白蘿蔔切絲、蒜苗、蝦仁(米)、紅蔥頭、豬肉等內餡，熱炒過後，再用手工一個一個的製作。
  咬上一口，可感受到白皙的外皮非常的Q軟，非常有誠意的內餡，吃起來非常的清爽，雖然搭配豬肉吃起來，並不會有油膩的感覺，而是清晰爽口的味道。
碗粿
這一小碗碗粿可是魅力無法擋！蓮子的碗粿是選用在來米所蒸好的米糕，口感細緻綿密，吃起來香Q有彈性。碗粿上面灑上的配料也是店家自己爆香的，裡面有菜脯、香菇及麵筋素，香香鹹鹹的，再淋上一點醬油，配上純白的米糕一起入口，絕妙的滋味融合在一起，好吃的讓人想再叫一碗！
魯湯匙
為什麼會叫「落湯匙」？據說是因為長相的關係，長得像湯匙。
  蓮子說真正的落湯匙其實是一道作工非常繁複的客家甜點，簡單來說就和做湯圓差不多吧!
  而「落湯匙」的湯汁，糖是用炒的，很容易燒焦失敗。最後介紹的就是那撲鼻而來的濃濃花生味，花生要剝皮，分成半，放到乾淨的塑膠袋中敲壓，讓花生變成粗顆粒狀。
這道「落湯匙」嚐起來香Ｑ可口，甜而不膩，令人忍不住一口接著一口。
其他還有甜湯，像是豆花、紅豆湯、薏仁湯、花生湯、薑茶也頗受歡迎，都有著令人無法抵擋的好滋味。
圖一：豆花。  記者李逸偉／攝
圖二：碗糕。  記者李逸偉／攝
圖三：菜包。  記者李逸偉／攝
圖四：落湯匙。  記者李逸偉／攝

越南媳婦飲食店 蘭芳廚房

越南媳婦飲食店　蘭芳廚房
記者李逸偉／報導
10月1日才開幕的「蘭芳廚房」，是越南籍台灣媳婦裴玉蘭所開的，嫁到台灣十年，勤學語言、廚藝，如今經營一家飲食店，裴玉蘭育有二男一女，因她的乖巧懂事，贏得丈夫及公婆的疼愛，家庭十分圓滿，裴玉蘭說「嫁到台灣的選擇是對的」，丈夫則笑著表示「我很幸運能娶到好老婆」。
裴玉蘭說，既然嫁到台灣，就要當個道地的「台灣人」，雖然在越南有高中學歷，但是遠渡重洋嫁做台灣媳婦，她變成了「中文文盲」，於是決定加緊學習語言，她利用晚間到補校念書，不但取得國中、小的學力鑑定，還通過汽機車的考照，另外勤學廚藝考取了丙級廚師證照。
裴玉蘭的先生黃賢文是一位按摩師，裴玉蘭表示，她今年30歲，當初結婚時和先生一起編織了未來的憧幜與夢想，她和先生花了10年時間，從讀書、考證照、生小孩、學廚藝、買房子到現在開店，她們將夢想一一的實現了。
蘭芳廚房位於花蓮市中興路上，店內料理都是由店主廚裴玉蘭她一手包辦，對烹飪非常感興趣的她，花了7、8年的時間籌劃這家店，她回越南取經後，著手研發越南料理菜單，一方面考慮台灣人的飲食習慣，但仍不失其風味，親手烹出連台灣人也喜歡的越南口味。
蘭芳廚房提供河粉湯類、炒類、套餐、點餐及各式越式小菜等品項，價格、口味都很實在，主廚特別推薦店裡鮮美的湯頭，是用大骨熬三天，絕不放味素。還有牛肉丸河粉也不錯，牛肉丸看似一般的貢丸，但放在嘴裡咬的時候，存有彈牙的口感，嚼勁一級棒。
另外「恐龍蛋」，是用糯米炸成一個像籃球那麼大的一個圓球，中間是空心的，特色就是大又圓，瞧！「用剪刀沿皮剪開，不用沾醬直接吃」裴玉蘭說，微甜的口感與酥香的外皮相輔相成，是一道非常可口的越南小點。
裴玉蘭說，在台灣許多越南餐廳都吃不到「恐龍蛋」，原因是「恐龍蛋」的製作非常繁瑣耗時，且成型不易容易失敗，口感也不好。就因為如此，在他們越南每天僅限量製作，想吃還得先排隊預約，晚了還吃不到喔！
圖一：口感微甜外皮酥香的恐龍蛋。  記者李逸偉／攝
圖二：越南籍台灣媳婦裴玉蘭和先生黃賢文。  記者李逸偉／攝
圖三：椰子蝦。  記者李逸偉／攝

古早味 新城佳興

古早味　新城佳興
招牌檸檬汁什錦麵傳香千里
記者李逸偉／報導
「佳興」，在新城鄉博愛路上一間矮矮的鐵皮老屋，並沒有顯著的招牌或看板，是即便路過也很容易忽略的一間不起眼店面，但是令人無法轉移目光的是絡繹不絕的人潮，這是因為，他們賣的麵食及冰品吸引眾多的饕客上門光顧。
傳統什錦麵
轟隆隆的小廚房裡，不時傳出陣陣撲鼻香氣，瞧！手腳俐落的大鍋快炒，不一會功夫，楊老闆端出了主打的什錦麵，滿滿的一碗，經過細數後發現碗中竟有多達十幾種的食材，蝦、豬肝、排骨、魷魚、蛤蠣、鵪鶉蛋、魚板、丸子、蚵、花枝、豬肉絲、高麗菜等，吃了的人個個是大呼過癮。楊老闆說，當初煮什錦麵是無師自通，完全靠自己與客人鑽研出合乎在地人的口味，而這口味一賣就是三十年。
招牌檸檬汁
這出了名的檸檬汁非常特別，檸檬是來自屏東，瞧...瞧...老闆娘將一顆顆檸檬連皮帶肉一起放進果汁機裡攪打，再加上傳統剉冰機挫出又綿又細的冰花，這就是超香、不酸、不苦的招牌檸檬汁。老闆娘說，因為有檸檬皮的加持，讓整杯果汁的檸檬香味更升級，喝起來特別清涼消暑，不酸順口，是許多饕客最愛的飲品。
佳興/新城鄉博愛路22號/03-8611888
圖：傳統什錦麵滿滿的一碗，多達十幾種的食材。記者李逸偉／攝
圖：超香、不酸、不苦的招牌檸檬汁。記者李逸偉／攝